Статьи о японской кухне, секреты приготовления суши, полезные советы и увлекательные истории о культуре Страны восходящего солнца.
Разбираемся в видах суши простыми словами — что такое нигири, маки и урамаки, чем они отличаются, как различить по рису и что заказать под настроение.
Галерея Суши
9 минут
Соевый соус: состав, виды и применение
Из чего делают соевый соус, чем отличаются его виды, как выбрать продукт натурального брожения и использовать с суши, роллами и другими блюдами.
Галерея Суши
14 минут
Заправка для риса для суши и роллов: рецепт су дома
Простой способ приготовить су дома: базовые пропорции, порядок смешивания ингредиентов, момент добавления и подходящие варианты замены.
Галерея Суши
12 минут
Ролл «Калифорния»: рецепт культового ролла
Как приготовить ролл Калифорния дома: рис снаружи, сурими, авокадо и огурец. Пошаговый рецепт урамаки, чем заменить тобико и почему ролл разваливается.
Галерея Суши
12 минут
Водоросли в японской кухне: нори, вакаме и комбу
Нори идут в роллы, вакаме — в супы и салаты, а комбу дают бульонам умами. Разбираем три главные водоросли японской кухни.
Галерея Суши
13 минут
Икра тобико и масаго: зачем она в роллах и чем её заменить
Тобико хрустит, масаго мягче и дешевле. Разбираем, чем отличаются две икры для роллов, почему они разноцветные, чем их заменить и как красиво подать.
Галерея Суши
9 минут
Роллы без риса: лёгкие low-carb варианты
Роллы без риса — низкоуглеводная замена классике: рис меняют на огурец, нори или овощи. Разбираем варианты, КБЖУ и собираем лёгкий ролл дома.
Галерея Суши
10 минут
Роллы в кухнях мира: как суши меняются от страны к стране
Один ролл — десятки характеров: в США его набивают сыром, в Бразилии — фруктами, в России запекают. Гуляем по кухням мира и смотрим, как меняются суши.
Галерея Суши
9 минут
Дракон ролл: рецепт, виды и с чем его едят
Дракон ролл — урамаки с угрём и авокадо-чешуёй под соусом унаги. Разбираем состав и виды, поливаем соусом и сворачиваем ролл дома за шесть шагов.
Галерея Суши
9 минут
«Ленивые» суши (суши-боул) за 15 минут
Суши-боул — все вкусы роллов в одной миске, без скручивания. Простой рецепт за 15 минут, варианты начинок, соусы и калорийность блюда.
Галерея Суши
15 минут
Онигири: как приготовить японские рисовые треугольники
Пошаговый рецепт онигири — какой рис нужен, как слепить треугольник, чтобы не разваливался, чем начинить и сколько в нём калорий. Просто и уютно.
Галерея Суши
10 минут
Нори: что это, чем заменить и как сделать, чтобы листы не рвались
Рассказываем по-человечески: что такое нори, чем заменить водоросли и как хранить и сворачивать листы, чтобы они не трещали по шву. Простые рабочие советы.
Галерея Суши
9 минут
Блог